Le morceau populaire de la Forêt-Noire
Le gâteau Forêt-Noire est connu depuis 1930. Il est aujourd'hui l'un des gâteaux les plus appréciés d'Allemagne. Entre-temps, il s'est également fait un nom dans le monde entier. Le mélange de kirschDes fonds de génoise au chocolat, une garniture aux cerises, de la crème, des cerises et une jolie décoration aux flocons de chocolat sont déterminants pour le bon goût du gâteau à la crème.
Pourquoi le gâteau Forêt-Noire?
Il existe plusieurs hypothèses sur l'origine du nom du gâteau populaire:
- La garniture au chocolat est associée à la Forêt-Noire
- La production de l'eau de cerise a lieu principalement en Forêt-Noire
- Il existe un gâteau suisse appelé "Black Forest Cake"
- Les couleurs sont très probablement basées sur le familier bollenhut. Ceux-ci sont portés par les femmes pour correspondre à leur costume
À ce jour, cependant, aucune des théories n'a été acceptée.
Histoire
Le gâteau de la Forêt-Noire a commencé par un dessert au 19e siècle. À cet effet, les cerises cuites étaient servies avec de la crème. Le kirsch n'était pas toujours présent et n'était donc pas toujours utilisé.
Tout a commencé avec le Souabe Josef Keller, né à Riedlingen en 1887. Le pâtissier a créé une recette pour le gâteau en 1915 et l'a présentée dans son Café Agner. À l'époque, c'était à Bad Godesberg, un quartier actuel de Bonn. Contrairement à aujourd'hui, le morceau sucré n'avait qu'une seule couche, qui consistait en une pâte brisée. La recette était complétée par des cerises, de la crème, du chocolat et du kirsch.
Cependant, le chef pâtissier du Café Walz Erwin Hildebrand a été nommé inventeur par Udo Rauch, l'archiviste de la ville de Tübingen, en 1930. À cette époque, Tübingen faisait également partie de ce qui était alors le district de la Forêt-Noire. La recette existait pour la première fois par écrit en 1934. Il se composait d'une pâte brisée aux noisettes sur laquelle était étalée de la confiture de cerises. Une base a été placée sur la base, qui a été saupoudrée de kirsch et de sucre et consistait en un mélange de noix. Puis vinrent deux anneaux de crème au beurre et enfin la crème de cerise. Une autre couche de masse de noix a suivi pour couvrir la zone. Le gâteau Forêt-Noire était décoré de crème, de copeaux de chocolat et de sucre en poudre.
En raison du manque de réfrigérateurs, il était difficile de stocker et de distribuer les gâteaux à la crème dans les années 1930. Pour cette raison, le gâteau était initialement principalement disponible dans les pâtisseries allemandes, en particulier à Berlin.
Conscience
Bien que le gâteau Forêt-Noire n'ait figuré qu'à la 13e place des gâteaux les plus populaires en Allemagne en 1949, sa popularité n'a cessé de croître. Aujourd'hui, il est non seulement l'un des gâteaux les plus appréciés, mais aussi l'un des plus célèbres d'Allemagne et du monde. Dans certains pays, l'alcool est tout simplement omis ou certains ingrédients sont remplacés. Todtnau Depuis 2006, un festival de la pâtisserie a lieu tous les deux ans. Lors de cet événement, amateurs et professionnels s'affrontent dans différentes catégories en présentant leurs propres gâteaux Forêt-Noire.
La variété des douces tentations
Aujourd'hui, vous pouvez trouver la combinaison de cerises et de chocolat sous les formes les plus variées. Le terme est utilisé pour des produits tels que les rouleaux de crème, le yaourt ou la crème glacée. Il convient de noter, cependant, que tous les composants du gâteau à la crème habituel ne sont pas utilisés.
