Torta del bosque negro Imagen: Christian Schwier
Torta del bosque negro Imagen: Christian Schwier

Pastel de la Selva Negra: la famosa tentación

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Torta del bosque negro

La pieza popular de la Selva Negra

El pastel de la Selva Negra se conoce desde 1930. Ahora es uno de los pasteles más populares de Alemania. Mientras tanto, también se ha hecho un nombre en todo el mundo. La mezcla de Kirsch, Las bases de bizcocho de chocolate, un relleno de cereza, nata, cerezas y una bonita decoración con copos de chocolate son determinantes para el buen sabor del bizcocho de nata.

¿Por qué Black Forest Cake?

Hay varios supuestos sobre el origen del nombre del popular pastel:

  • La cobertura de chocolate tiene una asociación con la Selva Negra.
  • La producción de agua de cereza se lleva a cabo principalmente en la Selva Negra.
  • Hay un pastel de Suiza llamado "Pastel de la Selva Negra"
  • Lo más probable es que los colores se basen en lo familiar Bollenhut. Estos son usados ​​por mujeres para combinar con su disfraz.

Sin embargo, hasta la fecha, ninguna de las teorías se ha comprometido.

Historia

El comienzo del pastel de la Selva Negra lo hizo un postre del siglo XIX. Para ello, se sirvieron cerezas cocidas con crema. El kirsch no siempre estuvo presente y, por lo tanto, no siempre se utilizó.

Todo comenzó con el suabo Josef Keller, que nació en Riedlingen en 1887. El pastelero creó una receta para el pastel en 1915 y la presentó en su Café Agner. En ese momento, estaba en Bad Godesberg, un distrito actual de Bonn. A diferencia de hoy, la pieza dulce solo tenía una capa, que consistía en masa quebrada. La receta se completó con cerezas, crema, chocolate y kirsch.

Sin embargo, el maestro pastelero del Café Walz Erwin Hildebrand fue designado en 1930 por Udo Rauch, el archivero de la ciudad de Tubinga, como inventor. En ese momento, Tubinga también formaba parte de lo que entonces era el distrito de la Selva Negra. La receta existió por primera vez por escrito en 1934. Consistía en una base de masa quebrada de avellanas sobre la que se untaba mermelada de cerezas. En la base se colocó una base, que se espolvoreó con kirsch y azúcar y consistió en una masa de nueces. Luego vinieron dos anillos de crema de mantequilla y finalmente la crema de cerezas. Siguió otra capa de masa de nuez para cubrir el área. La tarta de la Selva Negra estaba decorada con nata, virutas de chocolate y algo de azúcar en polvo.

Debido a la falta de refrigeradores, fue difícil almacenar y distribuir los pasteles de crema en la década de 1930. Por esta razón, la torta estaba inicialmente disponible principalmente en las pastelerías alemanas, especialmente en Berlín.

Conciencia

Aunque el pastel de la Selva Negra solo quedó en el puesto 1949 entre los pasteles más famosos de Alemania en 13, se hizo cada vez más popular. Hoy en día no solo es uno de los pasteles más populares, sino también uno de los más conocidos en Alemania y el mundo. En algunos países, solo se omite el alcohol o se reemplazan los ingredientes individuales. En Todtnauberg existe la tradición de un festival de pasteles desde 2006, que se repite cada dos años. En este festival, aficionados y profesionales compiten entre sí en clases competitivas con sus propios pasteles de la Selva Negra.

La variedad de dulces tentaciones

Hoy puedes encontrar la combinación de cerezas y chocolate en las formas más variadas. El término se utiliza para productos como bollos de crema, yogur o helados. Sin embargo, cabe señalar que no se utilizan todos los componentes de la torta de crema habitual.

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