Шварцвальдер Кіршторте

Популярний куточок Чорного лісу

Торт «Шварцвальд» відомий з 1930 року. Зараз він є одним із найпопулярніших тортів у Німеччині. Тим часом вона також зробила собі ім’я у всьому світі. Суміш з Кіршвассер, основа з шоколадного бісквіту, вишнева начинка, вершки, вишня та красиве оздоблення шоколадною стружкою є вирішальними для гарного смаку кремового торта.

Чому Black Forest Gateau?

Існує кілька припущень щодо походження назви популярного торта:

• Шоколадна начинка нагадує Шварцвальд
• Кіршвассер в основному виробляють у Шварцвальді
• Є торт зі Швейцарії під назвою «Шварцвальдторт»
• Кольори, швидше за все, засновані на відомих Болленхут. Їх носять жінки відповідно до свого традиційного костюму

Однак на сьогоднішній день жодна з теорій не була підтверджена.

Історія

Шварцвальдське шато почалося з десерту в 19 столітті. Крім того, варені вишні подавали з вершками. Кирш не завжди був присутній і тому не завжди використовувався.

Все почалося зі швабця Йозефа Келлера, який народився в Рідлінгені в 1887 році. Кондитер створив рецепт торта в 1915 році і представив його в своєму кафе Agner. У той час це було в Бад-Годесберзі, який зараз є районом Бонна. На відміну від сьогодення, солодкий шматок мав лише один шар, який складався з пісочного тіста. Рецепт доповнили вишнею, вершками, шоколадом і кіршем.

Однак у 1930 році Удо Раух, архіваріус міста Тюбінген, призначив винахідником Ервіна Гільдебранда, майстра-кондитера Café Walz. У той час Тюбінген ще був частиною тогочасного району Шварцвальд. Рецепт вперше з'явився письмово в 1934 році. Це була основа з пісочного тіста з лісових горіхів, на яку намазали вишневий джем. На основу, посипану киршем і цукром, клали підлогу з горіхової маси. Далі йшли два кільця вершкового крему і, нарешті, вишневий крем. Потім ще один шар горіхової маси, щоб покрити площу. Шварцвальдський торт був прикрашений кремом, шоколадною стружкою і трохи цукрової пудри.

Через відсутність холодильників у 1930-х роках було важко зберігати кремові торти, а отже, і намазувати їх. З цієї причини торт спочатку був доступний переважно в німецьких кондитерських, особливо в Берліні.

популярність

Хоча в 1949 році торт «Шварцвальд» був лише 13-м за популярністю в Німеччині, він ставав все більш популярним. Сьогодні це не тільки один із найпопулярніших, але й один із найвідоміших тортів у Німеччині та світі. У деяких країнах виключають лише алкоголь або замінюють окремі інгредієнти. З 2006 року в Тодтнауберзі існує традиція фестивалю тортів, який повторюється кожні два роки. На цьому фестивалі аматори та професіонали змагаються один з одним у конкурсних класах із власними шварцвальдськими тортами.

Різноманітність солодкої спокуси

Сьогодні ви можете знайти поєднання вишні та шоколаду в найрізноманітніших формах. Термін використовується для таких продуктів, як булочки з кремом, йогурт або морозиво. Але слід зазначити, що не всі компоненти звичайного кремового торта використовуються.