Звісно, без домашнього шнапсу не обійтися кожному, хто вирішив провести відпустку в Шварцвальді. Насолоджуйтеся ситним шнапсом після обіду або візьміть пляшку додому в подарунок для близьких. Окрім різноманітного фруктового шнапсу, заслугою ремесла є знаменита шварцвальдська вишня.
Що робить шнапс таким відомим у Шварцвальді:
Винокуріння шнапсу є знаменитістю в Шварцвальді та є такою ж частиною цього регіону, як, наприклад, годинники Шварцвальду Шварцвальдер Кіршторте.
Більш ніж 100-річна традиція перегонки шнапсу все ще добре підтримується в Шварцвальді. Покоління передають особливу форму дистиляції наступним поколінням. Таємні та особливі рецепти збереглися донині. У жодному іншому регіоні Німеччини відвідувач не знайде цей тип винокурні шнапсу такої високої якості, тому що: До сьогодні дистилятори піклуються не лише про продаж та кількість, а перш за все про високу якість шнапсу. Навіть сьогодні люди працюють за девізом: Перегонка і перегонка шнапсу потребує часу.
Завдяки сучасній технології дистиляційного апарату можна виробляти більшу кількість протягом більш тривалого періоду часу.
Перегонка шнапсу в минулі часи:
«Погані» фрукти, які було надто добре, щоб викинути, очищали від кісточок і розчавлювали руками. Грубі шматки йшли в дистиллятор колишніх часів і переганялися в лікер. Тут почався тривалий процес, оскільки ємності довго зберігалися перед будинком, а через низькі температури в осінні місяці ферментація фруктів відбувалася дуже повільно. Протягом багатьох поколінь люди продовжували розвивати нові техніки і протягом десятиліть придбали більш сучасні кадри. Ретельно стежили за тим, щоб якість шнапсу не була втрачена.
Особливо сьогодні велика увага приділяється тому, щоб якість шнапсу не була втрачена через збільшення обсягів виробництва.
Походження вишні Шварцвальд:
Оскільки врожай вишні був дуже високим і раніше, довго не думали, що робити з непридатними для продажу вишнями. Думка зроблена, до вишень додалася шварцвальдська вишня, яка славиться й нині. Але будьте обережні, щоб фрукти не були занадто ферментованими або зів’ялими, тому що навіть тоді кірш може «перекинутися» і втратити смак. Тому це мистецтво дуже особливе, і кожен повинен довірити це ремесло фахівцеві.
Знаменитий кірш:
Тепер кожен запитає себе, чому саме черешні в Шварцвальді зробили шнапс таким відомим. Це пов'язано з особливою рослинністю в цьому регіоні. Кліматичні умови тут ідеальні для процвітання вишневих дерев. Вони можуть спокійно рости та процвітати тут завдяки ідеальній рослинності ґрунту та повітря. Відповідно, урожай вишні щороку особливо високий. Під турботою своїх господарів навіть вікові дерева щороку дають найрозкішніші вишні.
Як стати дистилятором:
Перегонка алкоголю не така проста, як здається. Усім, хто вважає, що винокурня — це дитяча гра, варто подивитись на весь процес на місці. Почуття міри, високий рівень майстерності навіть у виборі фруктів чи просто вишень – це робота, яку під силу не кожному. Перегонка шнапсу — це високий рівень майстерності, який ніхто не повинен недооцінювати.
Місяці роботи, вибір ідеальної скляної ємності та точний час і температура під час дистиляції надають шнапсу потрібний аромат.
Знайомство з цим мистецтвом займає місяці і вимагає великої концентрації та терпіння.
Усі, хто зацікавлений у виноробці шнапсу, можуть пройти стажування в одному чи іншому дистиляторі шнапсу в Шварцвальді. У Schnapshäusle в Bärental am Feldberg буде в Музей лікеро-горілчаного заводу представлено мистецтво виношування шнапсу.
Поєднання майстерності та традицій:
Висаджування нових дерев, догляд за ними та збирання врожаю, а також, зрештою, виробництво шнапсу означає, що багато людей у регіоні не лише зайняті, тому що: майстерність і традиції протягом десятиліть об’єднують людей особливим чином.
