עוגת היער השחור

היצירה הפופולרית של היער השחור

עוגת היער השחור ידועה מאז 1930. כיום היא אחת העוגות הפופולריות ביותר בגרמניה. בינתיים הוא גם עשה לעצמו שם ברחבי העולם. התערובת של קירש, בסיסי עוגת ספוג שוקולד, מילוי דובדבנים, שמנת, דובדבנים וקישוט נאה עם פתיתי שוקולד מכריעים לטעם הטוב של עוגת השמנת.

למה עוגת היער השחור?

ישנן הנחות יסוד לגבי מקור שם העוגה הפופולרית:

• לציפוי השוקולד יש קשר עם היער השחור
• ייצור מי הדובדבן מתרחש בעיקר ביער השחור
• יש עוגה משוויץ שנקראת "עוגת היער השחור"
• הצבעים מבוססים ככל הנראה על המוכר בולנהוט. אלה נלבשים על ידי נשים כדי להתאים את התחפושת שלהן

עם זאת, עד כה אף אחת מהתיאוריות לא התחייבה אליהן.

Geschichte

את תחילת עוגת היער השחור הכין קינוח במאה ה -19. לצורך כך הוגשו דובדבנים מבושלים עם שמנת. הקירש לא תמיד היה נוכח ולכן לא תמיד נעשה בו שימוש.

הכל התחיל עם השוואבי יוזף קלר, שנולד ברידלינגן בשנת 1887. הקונדיטור יצר מתכון לעוגה בשנת 1915 והציג אותו בקפה אגנר שלו. באותה תקופה זה היה בבאד גודסברג, מחוז נוכחי של בון. שלא כמו בימינו, לחתיכה המתוקה הייתה רק שכבה אחת, שהייתה מורכבת ממאפה קצר. המתכון הושלם עם דובדבנים, שמנת, שוקולד וקירש.

עם זאת, השף קונדיטור של קפה וואלס ארווין הילדברנד מונה בשנת 1930 על ידי אודו ראוך, הארכיונאי בעיר טובינגן, כממציא. באותה תקופה, טובינגן היה גם חלק ממה שהיה אז מחוז היער השחור. המתכון היה קיים לראשונה בכתב בשנת 1934. הוא הורכב מבסיס מאפה קצץ אגוזי לוז עליו נמרחה ריבת דובדבנים. בסיס הוצב על הבסיס, שעליו זרקו קירש וסוכר והורכבו ממסת אגוזים. ואז הגיעו שתי טבעות של קרם חמאה ולבסוף קרם הדובדבן. שכבה נוספת של מסת אגוזים באה לכיסוי האזור. עוגת היער השחור עוטרה בקרם, שבבי שוקולד ומעט אבקת סוכר.

בגלל המחסור במקררים היה קשה לאחסן ולהפיץ את עוגות השמנת בשנות השלושים. מסיבה זו ניתן היה להשיג את העוגה בתחילה בעיקר בקונדיטוריות גרמניות, במיוחד בברלין.

מוּדָעוּת

למרות שעוגת היער השחור נחתה במקום ה 1949 במקום העוגות המפורסמות ביותר בגרמניה בשנת 13, היא הפכה פופולארית יותר ויותר. כיום זו לא רק אחת הפופולריות ביותר, אלא גם אחת העוגות המוכרות ביותר בגרמניה ובעולם. במדינות מסוימות רק האלכוהול מושמט או מוחלפים מרכיבים בודדים. בטודנאוברג קיימת מסורת של פסטיבל עוגות מאז 2006, שחוזר על עצמו אחת לשנתיים. בפסטיבל זה חובבים ואנשי מקצוע מתחרים בשיעורי תחרות בעוגות היער השחור שלהם.

מגוון הפיתויים המתוקים

כיום תוכלו למצוא את השילוב של דובדבנים ושוקולד בצורות המגוונות ביותר. המונח משמש למוצרים כמו לחמניות שמנת, יוגורט או גלידה. יש לציין, עם זאת, שלא משתמשים בכל מרכיבי עוגת השמנת הרגילה.